이상적인 페어링 팁. 3.C  

클린징 (Cleanse) 보완 (Complement) 일치 ( Corresponding )

이상적인 페어링?

거창하게 페어링이라고 이야기했지만

쉽게 말해서 안주랑 어울리는 술을 어떻게 찾을 것인가? 이다.

하지만 어렵지 않다,

우리는 이미 경험적으로 알고 있다.

소주와 해장국

맥주와 마른안주

파전에 막걸리, 

와인에 치즈 등등

대략 이런식이다.

사람들이 이 경험적으로 이미 알고 있는 부분을

조금 체계적으로 설명해서

안주나 술이 바뀌더라고 

적용 할 수 있도록 도움을 주고자 한다.

1. 클린징 (Cleanse)

자정이 가까운 늦은 시각 회식이 끝나고

마무리 될 즈음에

부장님들이 마지막 입가심으로

생맥주 한 잔 하고 가자라는 단골 멘트가

이 클린징의 개념을 가장 잘 표현하는

문장이 아닌가 생각된다.

입가심이 클린징 (Cleanse) 의 개념이 맞다.

입속의 맵고, 짜고 혹은 기름진 느낌을

맥주의 탄산, 소주의 청량감으로 

입안을 헹구어 그 짜고 기름진 맛을 

입안에서 날려버리는 것이다.

이렇게 클린징을 하고 나면 

다시 안주를 먹을때, 

처음 먹는 것 처럼  입안을 깔끔하게 만들어 

계속해서 먹을 수 있도록 도와준다.

우리가 잘 아는 

맥주 감자 튀김 / 소주 삼겹살 

이런 조합이 바로 사람들이 경험적으로 

생활에서 클린징 개념을 활용해서

실천하는 페어링인 것이다.

어렵지 않은 페어링 개념이다.

이 클린징 개념을 머릴 속에 두고

아래의 조합과 문제를 풀어 보자,

다음중 클린징 (Cleanse) 개념이 아닌 조합은?

1. 소주 + 김치찌개

2. 맥주 + 군만두

3. 레드와인 +스테이크

4. 맥주 + 치킨

** 정답 및 풀이 : 댓글 참조해주세요,

** 보완 (Complement) 과 일치 ( Corresponding ) 는 

   다음 2/  3편에서 자세히 설명해보겠다.